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    14億中國人的豐收地圖

    發布時間:2020-09-23     閱讀:

    ▲ 豐收季金黃的麥田。

     

     
     
     

    中國人對“豐收”的感情
    是刻在基因里的
    這個帶著被陽光烘熱的香氣的詞
    不僅意味著物質的充裕
    更意味著無可替代的安全感

    ▲ 山西運城下起了豐收雨。











     

    在春生、夏長、秋收、冬藏中
    秋收無疑是最高潮
    是所有期待的指向
    也是最盛大的節日

    01、萬畝金黃,顆粒歸倉

    秋分,是二十四節氣中的第十六個節氣,時間一般為每年的公歷9月22~24日。這是一年之中最“平衡”的時候。

    糧食既是最受中國人重視的作物
    也是“豐收調色板”上

    最雍容燦爛的一抹暖色

     

    當黑龍江人揭開一鍋

    “嗷嗷香”的五常大米飯
    廣東人正坐在灶旁
    等待“煲仔”中的絲苗米飯的成熟

    ▲ 黑龍江五常水稻田。


    當青稞糌粑和酥油茶撫慰了高原的風

    高粱釀出的一口香醇熱辣
    也驅散了貴州山中的陰冷

    ▲ 西藏日喀則,青稞已到收獲季節。


    2019年

    中國的土地上長出了6.64億噸糧食

    占全球糧食總產量的24.4%

     

    而要尋找華夏農耕的發端
    我們終歸要回到
    那兩條被深情地喚為“母親”的

    大江大河

    ▲ 秋季的嘉興水田。
     

    ▲ 成都平原。


    長江
    孕育了一串珍珠般的大小糧倉
    從“天府之國”的成都平原
    到“熟則天下倉廩皆滿”的長江中下游平原
    腰肢柔軟的水稻與水墨長江是絕配
    而鋒芒畢露的小麥
    則似乎正該與擁有“小麥色肌膚”的黃河為伴

     

    ▲ 甘肅酒泉瓜州縣,農民收割小麥脫貧致富。


    小麥
    早已徹底俘獲了黃河沿岸居民的胃和心
    以河南省為例
    糧食產量占全國1/10以上
    不僅能在喂飽本省人民的同時遠銷海內外
    還是中國最大的餅干、方便面生產基地

    ▲ 河南周口,農場工人在翻曬小麥。


    雖然廣大山區的土層較薄
    但土地從不虧待勤勞的人
    云貴高原和黃土高原或許種不出五常大米
    卻正好對上了洋芋(土豆)的脾氣

    ▲ 貴州威寧農家的烤土豆。


    在“從吃飽到吃好”的轉變之路上
    土豆展現出了驚人的可塑性
    碾泥、攤餅、炸塊兒、做粉絲
    絲毫不輸給小麥

    ▲ 廣州市增城小樓鎮小孩在開心地收土豆。


    02、瓜果菜蔬,大地如虹

    如果淀粉之香是畫布的溫暖底色
    那瓜果蔬菜就是慷慨傾倒的顏料桶


    1988年
    “菜籃子工程”第一次由農業部提出
    其后30余年間
    中國人均蔬菜占有量

    從170公斤上升到了近400公斤
    中國成為了世界蔬菜種植和消費第一大國
    2043.89萬公頃菜地
    1億多名菜農
    8000多萬名相關從業者的努力
    支撐起我們的一日三餐

     

    ▲ 廣西百色田東縣的蔬菜生產基地。


    常規的白菜蘿卜西紅柿
    是“蔬菜安全”的堅實防線
    而另一些地區的秋季特產
    則不圖產量
    只圖半個月的新鮮

    “最是江南秋八月,雞頭米賽蚌珠圓”
    江南的雞頭米(芡實果實)
    既可以與河蝦仁、荸薺、蓮藕一同
    組成“荷塘小炒”
    也能在桂花糖水中
    扮演新剝珍珠的角色

     

    ▲ 無錫的芡實(雞頭米)種植地。


    色濃,味甜,質感敦厚
    這是果園里的豐收圖景
    “梨行卸了梨,柿子紅了皮”
    “旱棗子,澇栗子,不旱不澇收柿子”
    碩果累累,是最美的“大紅燈籠高高掛”

     

    ▲ 甘肅平涼市涇川縣柿子豐收場景。


    新中國成立時
    中國人均水果占有量僅有3千克
    而今已高達184千克
    上千萬名果農和農技人員
    種出了全球31.4%的水果

     

    ▲ 甘肅慶陽西峰的蘋果熟了。


    西瓜、柑橘、蘋果“三巨頭”
    占了全國水果總產量的56%
    而在1996年到2017年間
    中國其它水果的年產總量漲了三倍

     

    ▲ 廣東湛江徐聞縣“菠蘿的海”。


    廣東的菠蘿
    與新疆的吊干杏、石榴擦肩而過
    四川的紅心獼猴桃、晚熟芒果
    賣到了祖國的東北角
    西藏的昌都醉梨和江西的馬家柚
    進行了位置互換
    各地風味在血管般的高速路上涌動
    更是獨屬于秋收季節的狂歡

     

    ▲ 廣州從化人家豐收荔枝。


    03、豐腴百味,皆出于此

    秋分,是二十四節氣中的第十六個節氣,時間一般為每年的公歷9月22~24日。這是一年之中最“平衡”的時候。

    佳肴盛宴
    需要扎實的主料
    更需要星星點點的百味調合
    這些“隱藏英雄”,就是油和香料

     

    今年
    中國食用植物油產量預計達到2781萬噸
    居全球第二
    國內消費量則位居全球榜首

     

    ▲ 江蘇徐州賈汪區的紅米花生到了收獲季節。


    長江流域每年的菜籽產量
    占世界總量的25%
    從春季開始
    油菜花海的景觀一路北上
    由長江流域的冬油菜開啟
    再由東北和西北地區的春油菜接替結尾

     

    ▲ 青海門源油菜花,7月開放最盛。


    向日葵也不甘示弱
    在內蒙古、新疆、黑龍江三大產區的夏季
    前來賞花的游客
    都被淹沒在高大的花叢中

     

    ▲ 新疆阿克蘇地區的大片向日葵。


    相比之下
    花生、大豆、玉米、芝麻、胡麻

    雖然外形低調
    種植面積卻是“悶聲發大財”
    除了大豆
    其余四種作物在中國的種植面積
    均位列世界之首

     

    ▲收季。


    有了油脂
    五味的融合就有了介質
    中國是世界第三大甘蔗生產國
    而廣西則是國內最集中的甘蔗出產地

     

    ▲ 廣西賀州,蔗農在整理打包黑蔗。


    如果追求更有“釀造”氣息的甜
    盛夏花期之后
    就到了蜂蜜成熟的時節
    中國穩居世界蜂蜜產量第一位
    浙江、四川、湖北、河南、黑龍江的養蜂人
    貢獻了超過60%的全國蜂蜜總產量

     

    ▲ 廣州從化正在釀蜜的養蜂人。


    作為中國歷史上第一種

    被國家統一調控的商品
    食鹽對于生活乃至文明的意義
    再強調也不為過
    中國人每年要吃掉700萬噸鹽

     

    ▲ 江蘇鹽城鹽場,全國最重要的鹽產地之一。


    當今中國

    四川產的花椒總體質量最佳
    而河北、山西則以量取勝
    夏末秋初,花椒大量成熟
    這場豐收不知牽動著多少食客的心
    沒有花椒
    麻婆豆腐、沸騰魚、椒麻雞可怎么辦?

     

    ▲ 四川南充市西充縣的農民在采摘青花椒。


    中國大地雖然物產豐饒、各有千秋
    但辣椒的收獲場景
    仍是最有“豐收味兒”的畫面
    中國憑4000萬噸的辣椒年產量

    位居全球之首
    其栽培面積占蔬菜栽培總面積的12%以上

     

    ▲ 貴州畢節市金雞村村民在整理晾曬的辣椒。


    秋天,新疆的廣闊大地上
    正準備醞釀一波接一波味覺刺激
    全國1/5的干辣椒
    都來自這片被陽光親吻的土地


    ▲ 陜西寶雞市隴縣農家院的辣椒豐收圖景。
     

    04、上山下海,收盡肥美

    秋收,收的不止是土里長出來的
    也有地上跑的、水里游的
    2019年,全國牛肉產量667萬噸

    羊肉產量488萬噸

    大江南北
    共享這一份對秋膘冬補的執念

     

    ▲ 新疆阿勒泰,哈薩克牧民趕著牛羊群進行秋季轉場。


    草原林海中
    除了有“行走的豐收”
    還有“深藏的山貨”
    這是獨屬于一方水土的秋天
    趁夏季的余溫尚在
    東北的森林里出現了藍莓、榛蘑
    與西南人民的菌子有異曲同工之妙

     

    ▲ 昆明農貿市場里的牛肝菌。


    人人心里都藏著一份“莼鱸之思”
    中秋前后的大閘蟹
    是老饕眼中必不可少的一份奢侈
    生蠔、扇貝、貽貝以及各類海魚
    也在秋季達到了風味與口感的巔峰

     

    ▲ 江蘇淮安盱眙縣天泉湖的秋季捕魚場景。
     

    ▲ 福建漳州東山島的海捕場景。


    秋風乍起
    困居城市的人們無畏旅途勞頓
    只為在河塘邊、海港邊的餐館院子里坐下
    給味蕾一個季節性的交代:
    “看吧,我沒有辜負你吧。”

     

    ▲ 廣東江門臺山,村民喜悅豐收蓮藕。


    中國人與土地的羈絆
    深刻得無法被城市化動搖
    豐收的另一面不是揮霍
    而是加倍珍惜
    以及對土地和勞動者的真誠感念

     

    ▲ 愿收獲的人們都如愿以償,我們的日子也熠熠生輝。


    又是一年

    秋收、秋耕、秋種的大忙時節

    祝所有期待著收獲的人們

    如愿以償

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